보쌈 무김치 레시피, 무 무침 초간단 만드는 법

보쌈이나 수육에 빠질 수 없는 무 김치! 사실 수육이 맛있는 건, 감칠맛을 높여주는 새콤달콤 무김치 덕분일 겁니다. 새콤달콤해서 입 맛이 없을 때 식욕을 돋우기도 합니다. 수육과 함께 곁들여 먹어도 맛있지만, 그냥 먹어도 맛있는 무 김치 만드는 법을 소개해 드리겠습니다.


보쌈과 무김치

저는 오늘 무 김치를 한 김에, 수육을 해서 함께 먹었습니다. 수육은 사실 정말 간단해서 요리라고 할 수도 없는데요. 수육을 만드는 건 정성이 아니라 시간입니다.^^ 시간만 맞추어서 끓이면 야들야들하고 부드러운 수육이 완성됩니다.

그럼 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 보쌈용 무 김치(무생채)를 만드는 법을 소개해 드리겠습니다.


보쌈 무 김치 만드는법

보쌈 무김치(보쌈 무생채) 재료

  • 무 200g (무의 양도 상관없습니다. 보통 무 1개를 다 사용하지 못하므로, 손질해 놓고 필요한 만큼만 사용하시면 됩니다.)

보쌈 무 김치(수육 무생채) 양념

  • 물엿 3큰술(절이는 용, 올리고당 대체 가능)
  • 물엿 1큰술(양념용, 올리고당 대체 가능)
  • 고춧가루 3큰술+@
  • 매실액 3큰술(중요)
  • 멸치액젓 2.5큰술
  • 소금 0.5큰술
  • 다진마늘 1큰술

요리 순서

보쌈 무김치 만드는 법 1

1. 보쌈 무를 절여야 합니다. 물엿을 크게, 듬뿍 3바퀴 돌려주세요. 수분을 빼는 과정이므로 달아질까 걱정하실 필요 없습니다. 이를 굵은 소금으로 대체하셔도 돼요.


보쌈 무김치 만드는 법 2

2. 2시간 동안 절입니다. 중간마다 물을 빼주시고, 무가 손가락으로 휘었을 때 말랑말랑 잘 휘어지면 양념할 준비가 된 것입니다.

모든 양념 재료를 넣으시고 버무려 주세요. 2시간 이상 절여도 되고, 좀 덜 절여도 됩니다만, 그러면 나중에 수분이 빠지면서 양념이 밍밍해질 수 있습니다.


보쌈 무김치 만드는 법 3

3. 양념의 단맛은 설탕으로 대체해도 됩니다만, (매실액에 비해 양을 절반으로 줄일 것) 보쌈 무김치 특유의 새콤달콤 감칠맛을 위해서는 매실액으로 단맛을 내는걸 추천해 드립니다.

무의 수분은 계속 빠질 수밖에 없으므로, 양념은 좀 과하다 맵다 싶을 정도로 맛이 나는 게 맞아요. 다 버무리고 나면 쪽파나 부추를 추가해주세요. 훨씬 풍부해집니다.


보쌈 무김치 만드는 법 4

4. 용기에 담아 보관합니다. 수분이 빠지면서 양념도 더 잘 배고 꼬들꼬들해집니다.


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마치며

보쌈 무 김치는 전날 만들어두면, 다음날 시간도 아낄 수 있죠. 혹시 그날 먹을 요량으로 만드신다면, 무를 절이는 동안 다른 음식재료 손질을 하거나 요리를 하시면 됩니다. 저는 끓여두었던 김치찌개와 수육을 곁들여 한층 더 풍부하게 먹었어요.

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