양념 돼지갈비 만들기, 간단한 돼지갈비찜, 구이 황금 레시피

집에서도 식당처럼 맛있는 양념 돼지갈비 / 소갈비 / LA 갈비 만드는 방법을 소개합니다. 쉬워서 누구나 따라 할 수 있어요!


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양념 돼지갈비 레시피

재료

  • 뼈갈비 600g (원하는 고기를, 원하는 모양으로 선택하면 됩니다.)
  • 그 외 넣고 싶은 아무 채소 (저는 밑반찬이 있어 생략했습니다.)

저는 돼지갈비용 뼈갈비는 200g뿐이라, 삼겹살 400g을 추가했어요. 고기를 양념에 재우면 맛과 식감이 약간씩 달라도 양념에 묻히기 때문에, 저처럼 다양한 고기를 사용하셔도 괜찮답니다.


양념

  • 진간장 2큰술 (양조간장 대체 가능)
  • 굴소스 2큰술
  • 다진마늘 2큰술
  • 설탕 2큰술
  • 미림 1큰술 (맛술 대체 가능)
  • 대파 1주먹 (생략 가능)
  • 물 200mL

요리 순서

1. 물을 제외한 모든 양념장을 섞고 고기를 재워줍니다. 돼지갈비 600g의 양의 양념이므로 고기양이 적다면 더 줄여주세요. 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 미림 1큰술을 따로 섞은 후 고기에 재워줍니다.

조금 뻑뻑한 게 맞습니다. 1시간 이상 재워두면 좋고 24시간은 넘지 않도록 해주세요. 고기가 상합니다. 고기를 재워두면 육즙이 더 부드러워지고 맛이 깊어집니다.


1 양념 돼지갈비 만들기

2. 만약 고기를 재워둘 시간이 없다면, 위 사진과 같이 요리할 때 고기를 프라이팬에 올려서 후추, 소금을 뿌립니다. 저는 삼겹살을 추가할 거라, 먼저 양면을 구웠어요.

미리 재워두면 더 좋지만, 시간이 없다면 빠르게 조리해도 맛이 좋아요. 고기를 에어 프라이어 등에 굽고 그 사이에 다른 음식을 하시면 기름도 안 튀고 더 편리하지만, 이 음식은 팬에 계속 굽는 게 훨씬 풍미가 좋습니다.


2 양념 돼지갈비 만들기

3. 고기가 80% 정도 익으면 양념장을 부어줍니다. 고기를 재우지 않고 팬에 바로 익힐 땐 양념장을 미리 만들어둘 필요 없이 바로 양념을 부어도 돼요. 이때 잊지 않고 물도 자작하게 넣습니다. 물을 넣으면 고기가 타지 않게 신경을 쓸 필요가 없으며, 넉넉한 양념장에 밥을 비벼 먹기도 좋습니다.


3 양념 돼지갈비 만들기

4. 고기를 먹기 좋게 잘라 상에 내놓습니다.


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마치며

4 양념 돼지갈비 만들기

완성입니다!

저는 이날은 반찬이 별로 없어서 과일과 잎채소와 함께했어요. 메인 음식이 짭짤하면 반찬이 많이 필요 없죠. 양은 넉넉히 하시고, 남으면 양념장과 볶아서 다음 날 아침 식사로 먹으면 됩니다.


바쁜 아침에까지 요리를 거창하게 하긴 힘드니까요. 이러면 또 간편하게 한 끼가 해결되죠! 바쁜 직장인, 워킹맘에게 살림은 융통성과 활용성이 필요합니다!

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