오이피클 만드는 법, 간단한 황금 레시피

저는 개인적으로 오이피클을 좋아하지 않습니다. 지나치게 달고 느끼한 느낌이기 때문이죠. 바로 먹는 오이피클은 강원도 정선에 여행 갔을 때, 식당에서 먹고 무척 맛있어서 비결을 여쭙고, 재해석한 레시피입니다. 상큼한 반찬이 필요할 때 강력 추천입니다!


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오이피클 황금레시피

재료

  • 오이2개
  • 당근 1/3개 (생략가능)
  • 양파 반개
  • 청양고추 3개 (가감 가능)
  • 청고추/홍고추 (생략 가능)
  • 통깨 1큰술

양념

  • 식초 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 소금 1작은술
  • 사이다 1캔(250mL)

요리 순서

1 오이피클 만드는 법

1. 오이를 씻어 줍니다. 식초 물에 담가놓거나 베이킹소다로 겉면을 박박 씻어줍니다.


2 오이피클 만드는 법

2. 오이와 당근은 한입 크기로 동글동글 손질해줍니다. 당근도 익혀서 먹을 게 아닌데 단단한 채소이므로 되도록 얇게 썰어줍니다. 청양고추는 가위로 썰어주는 게 편합니다.


3 오이피클 만드는 법

3. 오이를 담을 밀폐용기에 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.


4 오이피클 만드는 법

4. 양념을 넣은 밀폐용기에 손질한 채소륾 모두 넣습니다. 저는 색감을 위해 청고추와 홍고추를 함께 썰어 넣었으나, 생략 가능합니다. 맛에는 큰 영향이 없어요.


5 오이피클 만드는 법

5. 마지막으로 사이다를 모두 부어주고 통깨를 뿌린 뒤, 뚜껑을 닫아 20분 이상 숙성시켜줍니다. 벌써 완성입니다.


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마치며

5 애호박볶음 완성

6 애호박볶음과 차돌박이 콩나물 볶음

저는 이날은 차돌박이 콩나물 볶음과 곁들여 먹었습니다. 매우 산뜻하고 매콤하므로 느끼한 차돌박이 요리와 매우 잘 어울립니다.

참고로 저는 오이를 구입한 김에, 매운 오이 무침도 함께 만들었습니다.

이처럼 요리를 자꾸 하다 보면 동시에 활용될 아이디어가 생깁니다. 이러면 또 간편하게 한 끼가 해결되죠! 바쁜 직장인, 워킹맘에게 살림은 융통성과 활용성이 필요합니다!

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