고깃집 폭탄 계란찜 너무너무 맛있죠! 부드러운 식감도 만족스럽지만, 폭탄처럼 올라와 있는 계란은 금세 꺼지는 게 아쉽고는 합니다. 보통 7~8천 원에 파는 계란찜은 사실 집에서도 만들기 쉽고 재료가 많이 필요하지 않습니다.
삼겹살 구이나 닭발 등과 곁들여 먹는걸 추천해 드립니다! 혹시 집에서 만드실 때 풍성하게 되지 않으셔서 의아하셨나요? 그 이유를 오늘 살펴보겠습니다!
폭탄 계란찜 레시피
재료
- 계란 4개
- 뚝배기
양념
- 참기름 1큰술
- 다시다 1작은술(생략 가능)
요리 순서
1. 뚝배기는 가장 작은 사이즈로 준비해주세요. 13인치만 되도 계란이 6개가 필요합니다. 저는 더 작은 사이즈라 계란을 4개만 사용했어요. 맹물을 뚝배기 절반 정도 담고 팔팔 끓여줍니다.
뚝배기가 아니고 작은 사이즈 냄비여도 되는데요, 뚝배기처럼 열전도율이 좋지 않기 때문에 조금 아쉬운 맛이 날 수 있습니다.
2. 계란 4개를 잘 풀어줍니다. 뚝배기 사이즈가 조금 더 크다면 계란을 6개로 늘려주세요. 곱게 풀어주고 고깃집 맛이 나길 원하신다면 다시다 1작은술을 넣어 함께 섞어주세요. 이때 다른 채소는 넣지 않습니다. 채소를 넣으면 무게 때문에 부풀지 않아요. 넣어도 되는 건 치즈 정도인데 지금 넣지 않습니다.
3. 끓어오르는 뚝배기에 계란물을 빙 둘러 부어줍니다. 이때 참기름도 1큰술 넣어주세요. 그리고 계속해서 숟가락으로 바닥을 긁어주세요. 몽글몽글 뭉쳐질 때까지 긁어주셔야 합니다.
4. 위 사진처럼 뭉쳐지기 시작하면 볼이 깊은 내열 그릇 등으로 뚝배기를 덮어줍니다. 치즈를 넣으실 분들은 그릇으로 덮기 직전 넣어주세요. 저는 덮는 그릇으로 냄비 뚜껑을 사용했는데, 이보다 깊은 걸 추천합니다.
냄비 뚜껑은 납작하여서 충분히 부풀어 오를 공간이 없거든요. 공기가 나갈 공간이 없기 때문에 그릇이 들썩거리며 육수가 넘쳐 가스레인지가 엉망이 될 건데, 그런 게 맞습니다. 인내심을 가지셔야 해요. 덮은 그릇이 더욱 들썩거려 떨어지려고 할 때 불을 끄고 덮은 그릇을 치우고 내놓으시면 됩니다.
5. 완성 샷입니다!
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마치며
폭탄 계란찜은 그 폭탄이 금방 꺼지기 전에 먹기 직전에 내놓아야 합니다. 내놓기 전에 통깨를 뿌린다면 더욱 먹음직스럽겠죠
저는 이날은 고기 말고 닭강정과 다른 튀김 요리와 곁들여 먹었습니다. 고소하기 때문에 술안주로도 제격이에요.